.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Sint-Jakobsvruchten à la meunière
Ingrediënten
Zacht goudbruine Sint-Jakobsvruchten op meunière wijze met een frisse toets citroen, elegant en verrassend eenvoudig. De coquilles worden licht door bloem gehaald en kort gebakken in bruisende boter terwijl fijn gesnipperde ui en sjalot hun zoete geur afgeven. Ideaal als feestelijk voorgerecht of zomerse lekkernij.
Stappenplan om recept “Sint-Jakobsvruchten à la meunière” te bereiden
Gebruik een bot mes om de Sint-Jakobsvruchten te openen. Maak ze los van de onderste schelp en verwijder de corail en de sluitspier van de coquille.
Spoel de Sint-Jakobsvruchten grondig af onder koud, stromend water.
Snipper de uien en de sjalotten zeer fijn. Stoof ze aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout.
Verhit opnieuw een klontje boter in een pannetje op het vuur. Kruid de Sint-jakobsvruchten met peper en zout. Haal ze vervolgens door de bloem en klop ze af.
Bak de Sint-jakobsvruchten nu aan beide kanten in de bruisende boter gedurende enkele minuten. Arroseer de Sint-Jakobsvruchten ook regelmatig met de boter.
Schik de Sint-jakobsvruchten mooi op bordjes. Schep er de gestoofde ui en sjalot bovenop. Voeg aan de boter waarin de Sint-jakobsvruchten zijn gebakken nog het citroensap toe toe druppel de boter over de Sint-jakobsvruchten alvorens te serveren.