.png)
Muffins met frambozen en kokos
Ingrediënten
Deze luchtige muffins met frambozen en kokos combineren smeuïg boterbeslag met knapperige kokosschilfers en frisse diepvriesframbozen. Met zelfrijzende bloem en een korte mengtechniek van nat en droog krijg je zachte, luchtige muffins die in de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin bakken. Ideaal voor ontbijt, brunch of een zomerse picknick.
Stappenplan om recept “Muffins met frambozen en kokos” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm van 6 muffins met muffinvormpapiertjes.
Smelt de boter op het vuur of in de microgolfoven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg er de suiker, kokosschilfers en een snuifje zout aan toe.
Klop de eitjes samen met de melk los. Voeg samen met de boter bij de droge ingrediënten toe en meng kort. Doe daarna nog de frambozen, een snuifje zout en enkele druppeltjes citroensap erbij.
Meng alles kort met een vork. Vul de muffinvormpjes tot ongeveer een halve centimeter van de rand. Zet ze gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.