**png.webp)
Kip in rode pesto-roomsaus met orzo en boontjes
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Kip in rode pesto-roomsaus met orzo en boontjes is een snel en smaakvol doordeweeks gerecht vol Italiaanse smaken. De kippendijen worden goudbruin gebakken en verder gestoofd in een romige saus van rode pesto, tomaat en verse basilicum. De orzo absorbeert de saus perfect, terwijl de knapperige groene boontjes met Parmezaan voor een frisse, lichte tegenhanger zorgen.
Stappenplan om recept “Kip in rode pesto-roomsaus met orzo en boontjes” te bereiden
Maak de orzo:
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en meng er meteen 1 tl Toscaanse kruiden onder. Zet opzij.
Maak de kip:
Kruid de kippendijen met de Toscaanse kruiden, peper en zout.
Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de kippendijen rondom goudbruin en gaar.
Snijd de tomaten doormidden en leg ze tussen de kip in de pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en laat enkele minuten meebakken.
Roer de rode pesto erdoor en bak kort mee. Blus vervolgens met een scheutje water en maak zo de aanbaksels van de bodem van de pan los.
Voeg de basilicumblaadjes toe, giet de room erbij en laat alles zachtjes inkoken tot een romige saus.
Werk vlak voor het serveren af met extra verse basilicum.
Maak de boontjes:
Kook de groene boontjes 6 à 8 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en een snuif peper.
Verdeel de orzo over de borden. Leg er de kippendijen met de romige rode pestosaus en de tomaten bij en serveer met de boontjes.
