Een culinaire reis door Italië die gepaard gaat met de lekkerste wijnen

De culinaire parels van Emilia-Romagna staan centraal in de nieuwe reeks Peppe’s Emilia-Romagna op njam!, waarin chef Peppe het rijke erfgoed van deze regio viert. Bij elk regionaal gerecht kreeg hij het perfecte advies van importeur Young Charly en zorgen ze er zo samen voor dat de smaken van de streek nog beter tot hun recht komen. Van sprankelende Franciacorta tot iconische Amarone: ontdek de perfecte wijn combinaties bij Peppe’s vijf heerlijke recepten!

Aflevering 1: Bologna – Pattata di Bologna

Wijnpairing: Ca' del Bosco Cuvée Prestige Edizione 46 Extra Brut

Bologna, de culinaire hoofdstad van Italië, vraagt om een wijn die net zo verfijnd is als haar gerechten. De Cuvée Prestige van Ca' del Bosco is een ware ode aan Franciacorta, een regio bekend om haar mousserende wijnen. Het gebruik van de innovatieve ‘Berry Spa’-techniek, waarbij druiven zorgvuldig gewassen en gedroogd worden, zorgt voor een pure wijn met een ongeëvenaarde expressie van terroir. Deze Extra Brut biedt delicate aroma’s van perzik, citrus en brioche, en voegt een elegante frisheid toe aan de zachte smaken van de Pattata di Bologna.

Aflevering 2: Modena – Pesce all’Emiliana

Wijnpairing: Ca’Maiol Molin 2021

Voor het visgerecht Pesce all’Emiliana koos Peppe voor de Lugana DOC Superiore van Ca’Maiol. Deze pionier van de regio creëert wijnen die de Italiaanse zomer perfect in een glas vangen. De Molin 2022 is gemaakt van de hedendaags gehypte Trebbiano druif en onderscheidt zich door zijn frisse aroma’s van kiwi, lavendel en amandelen, ondersteund door een levendige afdronk met gele vruchten en kruiden. Met zijn elegante structuur en florale frisheid tilt deze wijn de zachte texturen en kruidige nuances van het gerecht naar een hoger niveau.

Aflevering 3: Via Emiliana – Tigelle e Parmigiano

Wijnpairing: Barone Ricasoli “Brolio” Chianti Classico DOCG 2022

Bij de klassieke combinatie van Tigelle e Parmigiano mag een robuuste Chianti Classico niet ontbreken. Barone Ricasoli, een pionier in Toscane, brengt met zijn Brolio 2022 de essentie van Sangiovese tot leven. De robijnrode wijn biedt aroma’s van donkere vruchten, florale tonen en specerijen, perfect in balans met zijn levendige zuren en verfijnde tannines. De wijn weerspiegelt het hart van de Chianti-regio en benadrukt de eenvoud en authenticiteit van dit gerecht.

Aflevering 4: Parma – Rosa di Parma

Wijnpairing: Le Volte dell’Ornellaia 2022

De verfijnde smaken van Rosa di Parma, een gerecht met varkensvlees, prosciutto en Parmigiano-Reggiano, verdienen een wijn die even veelzijdig en elegant is. Le Volte dell’Ornellaia, een Super Tuscan uit de Bolgheri regio van wereldklasse, combineert Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. Deze blend brengt aroma’s van donkere kersen, cassis en kruiden samen met een fluwelen afdronk. De wijn is een knipoog naar de rijke Italiaanse wijntraditie, terwijl het gerecht Parma’s eeuwenoude culinaire erfgoed viert.

Aflevering 5: Po-vlakte – Risotto all’Amarone

Wijnpairing: Costasera 2019 Amarone della Valpolicella Classico DOCG

De Risotto all’Amarone is een eerbetoon aan de Valpolicella, en geen enkele wijn kan dit gerecht beter begeleiden dan de Costasera Amarone van gerenommeerd wijnhuis Masi Agricola. Deze wijn, gemaakt volgens de traditionele Appassimento-methode, biedt een rijk en complex smaakprofiel met tonen van rijp fruit, kaneel en zoete specerijen.
Met zijn genereuze karakter en indrukwekkend bewaarpotentieel vormt deze Amarone een perfecte match met de diepe, aardse smaken van de risotto.

Een culinaire reis door Emilia-Romagna

Peppe’s liefde voor de keuken van Emilia-Romagna en zijn oog voor detail in wijnpairing maken elke aflevering tot een feest voor de zintuigen. Ontdek de smaken van Italië en geniet van het perfecte huwelijk tussen verfijnde gerechten en wijnen van wereldklasse. Cheers!