De njam!-chefs en de nieuwste hotspots in de culinaire gidsen

Enkele weken geleden werd op maandag 4 november de nieuwe Gault&Millau gids editie 2020 voorgesteld in Lint. De restaurantgids omvat dit jaar meer dan 1300 adressen en er werden zoals elk jaar terug een heel deel Awards uitgereikt. 

Op maandag 18 november was het tijd voor de uitreiken van de Michelin sterren. Deze uitreiking vond naar jaarlijkse traditie plaats op de horecabeurs Horeca Expo in Gent.

Zoals elk jaar geven wij jullie graag een overzichtje van de resultaten van onze njam!-chefs. Daarnaast ook enkele tips voor restaurants uit de nieuwe selecties die in 2020 niet op je to-do lijstje mogen ontbreken. 

Gault&Millau 2020

- Bij de award winnaars ging de hoofdprijs, die van “Chef van het jaar”, dit jaar naar niemand minder dan njam!-chef Bert Meewis van de Slagmolen in Oudsbergen. “Met Bert Meewis als Chef van het Jaar kiezen we voor een keukenaanpak waar expertise, sereniteit, doelgerichtheid en een scherpe focus centraal staan. Waarachtigheid aan het fornuis en op het bord vormen samen de hoeksteen van dit restaurant.” aldus de redactie van Gault&Millau. “De goed uitgevoerde en opgefriste klassieke keuken is al een paar jaar helemaal terug en blijft ontzettend geliefd bij het Belgische publiek”, zo bevestigt ook C.E.O. Marc Declerck.

© Foto: Pieter D'Hoop

- Daarnaast mocht ook Michaël Vrijmoed het podium op bij de award “New on the top”. Michaëls restaurants Vrijmoed kreeg dit jaar immers voor het eerst een score van maar liefst 17 punten op 20.

- Deze njam!-chefs blijven daarnaast met een score hoger dan 17 punten aan de top bij Gault&Millau:

  • Restaurant Nuance van njam!-chef Thierry Theys met 17.5/20 punten
  • Roger van Damme (Het Gebaar) en Bert Meewis (Slagmolen) met hun score van 18/20 punten
  • Peter Goossens met een topscore van 19.5/20. Dit is het 17e jaar op rij, een ongeëvenaarde prestatie!

- Bart Desmidt ging met Bartholomeus uit de gids gezien het restaurant in de huidige vorm de deuren sluit.

- Wij selecteerden daarnaast nog enkele tips uit de Gault&Millau selectie:

  • Golden Gai in Gent: winnaar van de ‘POP-award van het jaar’ voor Vlaanderen
  • Mout in Damme: winnaar van de 'prijs & plezierverhouding van het jaar' voor Vlaanderen
  • August in Antwerpen: winnaar van ‘de nieuwkomer van het jaar’
  • Sōma in Antwerpen: chefs Adriana Zafiris en Frederic Castro wonnen de award van het “dessert van het Jaar”. Het dessert, een variatie op een traditionele soufflé glacé met karamel, espuma van chocolade, vanille-ijs en gepofte granen en olijfolie, staat er nu vast op de kaart. Zéker gaan proeven dus.

Meer informatie over Gault&Millau en de awards vind je op www.gaultmillau.be

Michelin 2020

Het grote nieuws tijdens de uitreiking van Michelin op 18 november: onze njam!-chef Jan Tournier kreeg met Cuchara een tweede ster! Hij was dit jaar de enige nieuwkomer op dat niveau. Proficiat, Jan!

© Foto: Belga

Volgende njam!-chefs behouden 1 Michelin ster:

  • Roger van Damme met Het Gebaar
  • Olivier De Vinck met Kommilfoo
  • Jurgen Lijcops met The Glorious
  • Johan Segers ster met ’t Fornuis

Deze njam!-chefs behouden 2 Michelin sterren:

  • Michaël Vrijmoed met Vrijmoed
  • Thierry Theys met Nuance
  • Stéphane Buyens met Hostellerie Le Fox
  • Bert Meewis met de Slagmolen

Bart Desmidt start een nieuw concept in zijn restaurant Bartholomeus en staat dus niet meer in de gids. Peter Goossens behoudt als enigste Belg 3 Michelin steren. 

© Foto: Johan Kafkot

Wij selecteerden tot slot ook bij Michelin enkele tips uit hun nieuwe selectie:

  • Essenciel in Leuven: dit gezellige restaurant verhuisde recent naar een nieuwe locatie. Het wordt gerund door Niels en Romina, twee jonge gepassioneerde mensen die beiden de kneepjes van het vak bij Nuance leerden. En dat loont.
  • Sir Kwinten in Sint-Kwintens-Lennik: Chef Glenn Verhasselt en sommelier Yanick Dehandschutter serveren topgastronomie met extra aandacht voor de combinatie van wijn en spijs. Ze kregen daarmee al verschillende prijzen, en nu dus ook de ster! 
  • Ogst in Hasselt: Chef Sébastien Wygaerts en maître Diederik Herbots werkten vroeger bij Couvert Couvert in Heverlee en openden nadien hun eigen zaak Ogst in Hasselt. Ze serveren er een pure en seizoensgebonden keuken die duidelijk in de smaak valt.

Meer informatie over Michelin vind je op https://nl.viamichelin.be/web/Restaurants/Restaurants-Belgium