De feestdagen komen er aan. Het is weer tijd om gezellig met familie en vrienden samen te komen om te genieten van elkaars gezelschap. Maar natuurlijk ook van lekker eten en drinken. Wie voor dat laatste origineel uit de hoek wil komen kiest niet meer voor een Gin & Tonic maar gaat een stapje verder. We vroegen aan enkele van ’s lands beste bartenders wat voor hen de ideale cocktail voor de feestdagen is.
Didier Van den Broeck van Dogma Cocktails won in november 2016 de prijs van Best Bartender 2016 op de Venuez Hospitality Awards. Hij mag zich dus een jaar lang officieel de beste bartender van het land noemen. Didier kiest voor de winterse smaken van een gerijpte rogge-whiskey in combinatie met rode vermout en een kruidige likeur in de La Louisiane Cocktail.
Ingrediënten voor 1 cocktail:
Recept :
Ben Belmans van Bijou staat bekend als “The Godfather van de Belgische cocktailscene”. Heel wat succesvolle bartenders leerden bij hem de kneepjes van het vak, waaronder enkele uit dit lijstje. Ben kiest voor een Amerikaanse feestdagen-klassieker: de Baltimore Eggnog.
Ingrediënten voor 1 liter:
*Je kan experimenteren met verschillende soorten suiker, zoals witte suiker, rietsuiker, Muscovado en Gula Java.
**Je kan eventueel het alcoholgehalte verlagen door de hoeveelheid melk te verhogen.
Recept :
* Voor een ideale smaak laat je de Baltimore Eggnog 24 uur rusten in de koelkast.
**De cocktail kan ook (zonder shaken) in een punch bowl geserveerd worden, zodat alle gasten naar hartenlust kunnen bijnemen.
Hannah Van Ongevalle is de leading lady van de Belgische cocktails. Samen met haar broer Ran en vader Jan werkt ze in The Pharmacy. De kijkers van Njam! hebben haar vast al ontdekt. Hannah is namelijk het gezicht van het nieuwe Njam!-programma “It’s Aperotime somewhere in the world”. Voor de feestdagen kiest ze voor de ultieme aperitiefcocktail: de Negroni. Met kerstmis en oudjaar zet Hannah graag haar gasten op de eerste plaats. Dat kan met deze cocktail. Je kan de cocktail in grotere hoeveelheden op voorhand klaarmaken, zodat je ‘m sneller kan serveren, of je gasten laten participeren in het klaarmaken van de cocktail.
Ingrediënten:
Recept :
Dries Botty is ook een klinkende naam. Hij won in 2016 de Belgische preselecties van de Diageo Reserve World Class-competitie. In september mocht hij in Miami de eer van ons land gaan verdedigen op het officieuze WK Bartending. Met een vierde plaats wereldwijd zette hij een ongeziene prestatie neer.
Dries kiest voor een cocktail met geschiedenis: Zopie. Deze cocktail was een populaire wintercocktail in Nederland van de 17e tot de 19e eeuw. In de wet waren strenge regels voorzien voor slijterijen op land en op water. Over ijs werd er echter niet gesproken in de wet! Wanneer de Nederlandse rivieren dichtvroren profiteerden de slijterijen van dit hiaat in de wetgeving om hun zopie-tenten op het ijs te openen. Het recept hieronder is voor 10 personen. De beste manier om van deze cocktail te genieten is namelijk in groep, buiten rond een vuurkorf.
Ingrediënten voor 10 cocktails:
Recept :
Dieter Van Roy is de partner in crime van Ben Belmans in Bijou. In november won het duo de prijs voor Best Bar op de Venuez Hospitality Awards 2016. Dieter is niet enkel co-eigenaar van de beste bar van België, hij is ook 100% eigenaar van de indrukwekkendste baard in de Belgische barscene. Hij kiest voor een feestelijke cocktail met een laag alcoholgehalte: de Basta Poco.
© Foto: Bart D’Hooge – Nullam Microwaveum
Ingrediënten voor 1 cocktail:
Recept
© Foto: PUT
Jigger’s is de enige Belgische bar met een selectie in de Top 50 bars van Europa en Top 100 bars wereldwijd op het palmares. Eigenaar Olivier Jacobs houdt van hartige cocktails, dat zie je ook in zijn keuze voor de feestdagen. Hij kiest voor een Bloody Mary-variant met tequila of armagnac. Deze cocktail kan je makkelijk op voorhand klaarmaken in een pitcher. Zo kan je op de feestelijkheden nog voldoende aandacht aan je gasten schenken. Het drankje is een goed aperitief om de maag klaar te stomen voor het diner. Eventuele overschot kan daags nadien nog geserveerd worden.
Ingrediënten voor 1 cocktail:
Recept :
Garneer een longdrink glas met een (flavoured) zoutrand en een gepekelde groente
Bouw de cocktail op in het glas met ijs en roer goed
*Lapsang Souchon-siroop kan je makkelijk zelf maken. Meng gelijke delen (hete) Lapsang Souchon-thee met fijne witte suiker en roer tot de suiker opgelost is. Laat de siroop enkele uren afkoelen in de ijskast.
Afsluiten doen we met een feestelijk videorecept van onze gerenommeerde njam!-huismixoloog Manuel Wouters, de French 75.
Yannick van de njam!-redactie