Zwitserse croque met Alpenkaas

Zwitserse croque met Alpenkaas
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
1 sneetje Zwitserse Alpenkaas (bv. Etivaz)
2 sneetjes wit boerenbrood
1 sneetje grisonvlees (licht gepekeld en gedroogd rundsvlees)
zwarte peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de korsten van de kaas maar houd ze wel apart. Leg de korsten met de bovenkant naar boven in een raclettepannetje en rooster onder de ovengrill tot ze hard worden en beginnen te verschroeien. 

Verwarm het panini-apparaat voor. Beleg een sneetje brood eerst met een stuk kaas, daarna met het vlees en daarna met de rest van de kaas. Dek af met het tweede sneetje brood. Leg de croque in een panini-apparaat. Neem de croque uit het apparaat en werk hem af met de kaaskorsten. Kruid met peper en dien op met een salade van veldsla en rode ui. 

Foto: BRAMSKI Photography