Zwarte vermicelli met baby-inktvis en aïoli

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Proef mee van onze recepten boordevol goeie ingrediënten en veel smaak, om je vol energie aan het nieuwe jaar te laten starten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el olijfolie
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje look, in dunne plakjes
75 ml witte wijn
100 gr vermicelli
225 ml bouillon
2 zakjes inktvisinkt
1 klontje boter
enkele takjes krulpeterselie
2 flinke tl aïoli
1 tl gerookt paprikapoeder

Bereiden:

Verhit de olijfolie in een pan op medium vuur. Voeg de fijngesnipperde sjalot en de tomaten toe en roer goed tot de sjalot glazig is. Doe ook de knoflook erbij en stoof nog een paar minuten aan. 

Blus met de witte wijn en laat verdampen. Doe de vermicelli bij de pan en voeg ook meteen de bouillon toe. Roer goed tot de pastasliertjes al het vocht hebben opgenomen. Voeg er daarna de inktvisinkt aan toe en roer nog eens goed. 

Dep de baby-inktvis droog. Laat de boter in een andere pan schuimen en bak de drooggedepte inktvisjes goudbruin in de pan. 

Schep de vermiccelli in borden en verdeel er de inktvis, de peterselie en de aïoli over. Werk af met het gerookt paprikapoeder. 

Inspiratie & blog