Zwaardvis alla pizzaiola
Ingrediënten
Zwaardvis alla pizzaiola is een zomerse, mediterrane schotel vol tomaat, ansjovis en oregano die zowel licht als smaakvol is. Mals gegrilde zwaardvis in de grillpan krijgt een rijke, licht geconfijte tomatensaus met Stoffels Toma’Tapas tomaatjes en knoflook, geserveerd met knapperige gebakken krieltjes. Een frisse kappertjesdressing met witte balsamico maakt het af, ideaal voor een doordeweeks diner of etentje op warme avonden.
Stappenplan om recept “Zwaardvis alla pizzaiola” te bereiden
Bak de aardappelen:
Snijd de kontjes van de krielaardappelen af en kook ze gaar in gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten.
Giet af en bak de krieltjes kort aan in een pan met olijfolie. Kruid met peper en zout.
Maak de saus:
Snijd de tomaatjes doormidden.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en stoof de tomaten samen met de look, de fijngesneden ansjovis en de ansjovisolie.
Zet aan met water, kruid met oregano en laat zachtjes pruttelen tot de tomaten mooi confijten. Verwijder eventueel losse velletjes.
Bak de zwaardvis:
Bestrijk de zwaardvis met olijfolie en kruid met peper en zout.
Grill de vis in een hete grillpan ongeveer 2 minuten per kant. Laat kort rusten op keukenpapier.
Maak de vinaigrette:
Meng het kappertjessap met de witte balsamicoazijn, olijfolie en gedroogde oregano tot een frisse vinaigrette.
Werk af:
Snijd de zwaardvis in plakjes en schik op het bord. Lepel de tomatensaus erover.
Leg de aardappeltjes ernaast en werk af met de vinaigrette en eventueel extra kappertjes.
