Zwaardvis alla pizzaiola
Ingrediënten
Zwaardvis alla pizzaiola is een zomerse, mediterrane schotel vol tomaat, ansjovis en oregano die zowel licht als smaakvol is. Mals gegrilde zwaardvis in de grillpan krijgt een rijke, licht geconfijte tomatensaus met Stoffels Toma’Tapas tomaatjes en knoflook, geserveerd met knapperige gebakken krieltjes. Een frisse kappertjesdressing met witte balsamico maakt het af, ideaal voor een doordeweeks diner of etentje op warme avonden.
Stappenplan om recept “Zwaardvis alla pizzaiola” te bereiden
voor de aardappelen:
snijd de kontjes van de krielaardappeltjes af en kook de krieltjes gaar in gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten.
Giet de krieltjes af en bak kort aan in een pan met olijfolie, kruid met peper, zout.
Voor de saus:
Snijd de Stoffels Toma’Tapas tomaatjes door midden. Doe een scheutje olijfolie in de pan en stoof de tomaten samen met de fijngesneden look, ansjovis een 1 eetlepel ansjovisolie aan.
Zet onder met water, kruid met oregano en laat zachtjes pruttelen. Ontpel de tomaten.
Voor de zwaardvis:
Smeer de zwaardvis in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de vis ongeveer 2 minuten aan elke kant in een grillpan. Laat even rusten op een keukenpapiertje.
Voor de dressing:
Maak zelf kappertjesolie door het sap van de kappertjes te mengen met witte balsamico, olijfolie en gedroogde organo.
Afwerken:
Snijd de vis in plakjes en schik ze op het bord met de gekonfijte tomaatjes erop. Schik de aardappeltjes ernaast en overgiet het geheel met de dressing.
