Foto: Stephanie Bex ©

Zuppa caprese

Name: Zuppa caprese
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 ui in grove stukken; 1/2 komkommer in grove stukken; 1/2 venkel in grove stukken; 1 blik Elvea polpa; 2 el pijnboompitten; enkele blaadjes basilicum; 8 mini-mozzarellaballetje; peper; zout; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Italiaans, Makkelijk en Gezond

Ingrediënten

8 personen Even geduld...

1 ui, in grove stukken

0,5 komkommer, in grove stukken

0,5 venkel, in grove stukken

1 blik Elvea polpa

2 el pijnboompitten

enkele blaadjes basilicum

8 mini-mozzarellaballetje

peper - zout

olijfolie

Zuppa Caprese is een frisse, Italiaanse koude soep waarin komkommer, venkel en ui samenkomen met romige tomatenpolpa voor een lichte, zomerse smaak. Alles wordt kort geblend en afgewerkt met geroosterde pijnboompitten en een mini-mozzarellaballetje voor knapperigheid en smeuïgheid, perfect als elegant aperitief, borrelhap of lichte lunch. Serveer in kleine glaasjes met een blaadje basilicum en enkele druppels olijfolie voor een mediterrane touch op warme dagen.

Stappenplan om recept “Zuppa caprese” te bereiden

1.

Doe de stukken ui, komkommer en venkel in de blender. Voeg de polpa, peper en zout toe. Blend tot een gladde soep.

2.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan zonder vetstof.

3.

Giet de koude soep in kleine glaasjes. Strooi er wat pijnboompitjes bovenop en leg er een mozzarellaballetje in. Werk af met een blaadje basilicum en enkele druppeltjes olijfolie.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan