Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
komkommer, in grove stukken
0,5
venkel, in grove stukken
1
blik
Elvea polpa
2
el
pijnboompitten
enkele
blaadjes
basilicum
8
mini-mozzarellaballetje
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Doe de stukken ui, komkommer en venkel in de blender. Voeg de polpa, peper en zout toe. Blend tot een gladde soep.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan zonder vetstof.
Giet de koude soep in kleine glaasjes. Strooi er wat pijnboompitjes bovenop en leg er een mozzarellaballetje in. Werk af met een blaadje basilicum en enkele druppeltjes olijfolie.
