Zuppa caprese

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Italiaans, Makkelijk en Gezond
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 komkommer, in grove stukken
0,5 venkel, in grove stukken
1 blik Elvea polpa
2 el pijnboompitten
enkele blaadjes basilicum
8 mini-mozzarellaballetje
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Doe de stukken ui, komkommer en venkel in de blender. Voeg de polpa, peper en zout toe. Blend tot een gladde soep.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan zonder vetstof.

Giet de koude soep in kleine glaasjes. Strooi er wat pijnboompitjes bovenop en leg er een mozzarellaballetje in. Werk af met een blaadje basilicum en enkele druppeltjes olijfolie.

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog

s