Zuiderse bruschetta met tonijn en rucolapesto

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Passe-vite
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

Even geduld...
1/2 stokbrood
2 kleine blikjes tonijn op olijfolie
1 handje rucola
100 g geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje look
1/2 busseltje bieslook
2 el geroosterde pijnboompitten
1 scheutje water
1 klein kneepje vers citroensap
1 scheut olijfolie
peper - zout
2 el zwarte olijven, fijngesneden
5 zongedroogde tomaten, fijngesneden
enkele takjes bieslook, fijngesnipperd
parmezaanschilfers

Bereiden:

Snijd het stokbrood in fijne sneetjes. Rooster de sneetjes in de oven onder de grill tot ze mooi goudbruin zijn.

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender. Doe er een snuifje peper en zout bij en mix fijn.

Werk af:

Besmeer de toastjes met de pesto en beleg met de tonijn. Werk af met de fijngesneden olijven en zongedroogde tomaten en strooi er een beetje bieslook en parmezaanschilfers over.

 

Uit het boek "Proef de Goesting"

Dit boek is een bundeling van de populairste recepten uit de afgelopen 5 jaar njam!

Sommige recepten zijn ware klassiekers, andere dan weer verrassend origineel, maar allemaal zijn ze eenvoudig klaar te maken en bovenal zeer smakelijk en lekker! Want njam! geeft je goesting om te koken en te eten dat proef je!


Lees meer over Proef de Goesting

Inspiratie & blog