Ingrediënten
bereiden:
Maak de dressing. Meng de Alpro Yofu met een scheutje Alpro Cuisine en roer los. Snijd de munt- en basilicumblaadjes fijn en doe ze bij de dressing. Kruid af met peper en zout. En doe er tenslotte een eetlepel parmesaan bij.
Maak het slaatje. Snijd de kip in kleine vierkante blokjes en bak ze krokant in de pan met een klontje Alpro Bakken en Braden.
Verwijder de steeltjes van de champignons, snijdt ze in 4 en voeg ze bij de kip. Aangezien champignons veel vocht absorberen, mag je hier nog wat extra boter aan toevoegen. Kruid af met peper en zout en knijp er een halve citroen uit boven de pan.
Meng de sla met de rucola. Snijd de komkommer in lange slierten en doe bij de rest van de sla. Versnipper de bieslook en halveer de kerstomaatjes.
serveren:
Maak 2 bolletjes van de sla en dresseer de kip met de champignons er boven op. Lepel er nadien enkele lepels van de yoghurtdressing op en werk af met een beetje geraspte parmesaan.
Klik hier voor meer info over de lekkere & lichte Alpro producten.
