Zoete aubergines met sumak-sesam

Een recept van Mounir Toub uit het boek Chef Toub: Vega Arabisch
Foto: Mitchell van Voorbergen ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Ingrediënten

stuk @stuks Even geduld...
2 aubergines
3 el olijfolie
3 el honing
3 el granaatappelmelasse
3 el geroosterd sesamzaad
2 tl sumak
6 el Turkse yoghurt, om te garneren
2 el granaatappelpitjes
cress, om te garneren
2 grote koekenpannen

Bereiden:

Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpannen en bak de aubergineplakken 3 minuten per kant, tot ze gaar zijn.

Meng de honing met de granaatappelmelasse en de rest van de olijfolie. Blus de aubergines ermee af en wentel ze er aan beide kanten nog even door.

Meng het sesamzaad met de sumak.

Haal de pan van het vuur en bestrooi de aubergines met het sesamzaad-sumakmengsel. Draai de plakjes om en bestrooi ook de bovenkant met het sesamzaad-sumakmengsel. Bak de aubergine nog ongeveer 1 minuut.

Garneer de aubergineplakken met de Turkse yoghurt, granaatappelpitjes en cress.

Tips:

Meer gasten? Meer plakken! Je pakt je winst al door de aubergines in ronde plakjes te snijden in plaats van ovaal.

Probeer op de markt verschillende aubergines te scoren, rond is ook leuk!

Inspiratie & blog