Zeebaars met salade van aardappel en algen

Zeebaars met salade van aardappel en algen
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Beach Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
4 gekookte aardappelen
2 zeebaarsfilets
1 handje zeekraal
1 handje lamsoor
1 handje babyspinazie
0,5 citroen, het sap
peper - zout
bloem - olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Prak de aardappelen in een kom.

Kruid de zeebaarsfilets met peper en zout. Wentel ze vervolgens door de bloem en klop ze af. Vet de rooster van de barbecue in met olijfolie en laat de vis vervolgens krokant bakken op de grill.

Meng in een grote kom de zeekraal, lamsoor, babyspinazie en geprakte aardappel. Kruid met peper van de molen en voeg een scheutje olijfolie toe.

Snijd de zeebaars in stukjes. Schik deze mooi bovenop de puree. Besprenkel net voor het serveren met enkele druppeltjes citroensap.