Zeebaars met Parmezaankorst, geroosterde tomaten en courgette
Ingrediënten
Zachte zeebaarsfilets krijgen een goudbruine Parmezaankorst en liggen op een bed van geroosterde kerstomaten en dun gesneden courgette voor een zonnige, mediterrane ovenschotel. De combinatie van krokant broodkruim met hartige Parmezaan en verse basilicum en oregano geeft veel smaak en aroma. Perfect als lichte zomerse avondmaaltijd of bij een sfeervol etentje.
Stappenplan om recept “Zeebaars met Parmezaankorst, geroosterde tomaten en courgette” te bereiden
Voor het broodkruim:
Doe de malse boter samen met de parmezaan, oud brood, basilicum, peper en zout in een foodprocessor. Maal dit tot een crumble en laat rusten in de koelkast.
Voor de ovenschotel:
Snij de courgettes in fijne plakjes en halveer de kerstomaten. Doe deze in een ovenschotel en kruid af met olijfolie, peper, zout en verse oregano. Leg de zeebaarsfilets in het midden van de ovenschotel en doe een laag van het broodkruim erop. Plaats dit in een oven van 200°C gedurende 10-15 minuten, of tot het broodkruim mooi krokant is.
