Zeebaars met gestoofde prei, dragon en anijs

Zeebaars met gestoofde prei, dragon en anijs
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 zeebaarsfilets
3 preien
jonge aardappels
1 flinke scheut anisette (likeur gemaakt van anijs)
verse dragon
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de prei en snijd in stukjes. Stoof de prei aan in wat koolzaadolie en kruid met peper en zout. Voeg er een flinke scheut anisette aan toe en enkele blaadjes verse dragon.

Bak de zeebaarsfilets in een pan met wat olie en kruid met peper en zout.

Kook wat natuuraardappels in gezouten water. Serveer de vis op de prei en de aardappels. Werk af met nog wat verse dragon.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.

Over Straffe Streek:

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek.
Meer info vind je op www.straffestreek.be