Zalmrolletjes met zure room

Zalmrolletjes met zure room
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Lekker koken met Campina
Hoeveelheid Ingrediënt
100 g gerookte zalm
100 g verse zalm
3 el zure room van Campina
7 stengeltjes bieslook, fijngesneden
1 tl roze peperbolletjes, geplet
1 scheutje olijfolie
sap van 1/2 limoen
1 klein handje rucola
2 schijfjes groene appel, in fijne reepjes
0,33 rijpe advocado, in blokjes
1 el pijnboompitten, geroosterd
voor de afwerking:
jonge sla / gedroogde tomaatjes / zeste van limoen
2 el sojasaus
2 el arachideolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder het vel van de gerookte zalm. Snijd een plastiek boterhamzakje open zodat je een groot vel hebt. Snijd de gerookte zalm in dunne plakjes en leg in een vierkant op de plasticfolie. Verwijder het binnenste van de verse zalm, snijd in dunne plakjes en leg bovenop de gerookte zalm. Vouw de folie dicht en rol er met de deegrol over.

Doe de zure room in een kommetje. Doe de bieslook, roze peperbolletjes, olijfolie en limoensap erbij. Breng op smaak met peper en zout en meng alles.

Smeer een laagje zure room op de zalm. Verdeel de rucola, appel, advocado en pijnboompitten over de zure room. Rol de plasticfolie dicht, span goed aan en snijd in stukjes van ongeveer 4 centimeter. Haal de plastiek van de zalmrolletjes.

Werk af:

Leg de rolletjes op een bordje. Werk af met een beetje jonge sla, fijngesneden gedroogde tomaatjes, zeste van limoen en een toefje zure room. Meng de sojasaus en de arachideolie en giet over de zalmrolletjes.

Beoordeling