Zalm met misomarinade en quinoa
Ingrediënten
Sappige zalm in een umami rijke misomarinade met sinaasappel en geroosterd sesamzaad zorgt voor een hartige en licht zoete smaakbalans. Lichte quinoa, geblancheerde peultjes en een muntige komkommersalade geven knapperigheid en frisse accenten, perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd of een zomers etentje met Aziatische invloeden. De combinatie van kort aanbakken en verder garen in de oven is snel en makkelijk, ideaal voor lente en zomer.
Stappenplan om recept “Zalm met misomarinade en quinoa” te bereiden
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Doe in de zalmmoten in een diepvrieszak samen met de marinade. Laat 30 minuten tot een nacht marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit een scheut olijfolie in een antikleefpan op het vuur en bak de zalm langs één kant. Schep de stukken in een ovenschaal en giet er de marinade over. Gaar de vis nog 6 à 8 minuten verder in de oven.
Breng het water voor de quinoa aan de kook. Voeg de groentebouillon toe. Kook de quinoa volgens verpakking en giet af.
Blancheer de peultjes in een kookpot met lichtgezouten water. Giet ze na 4 minuten af en verfris dadelijk.
Meng de komkommerschijfjes met de azijn, de olijfolie, de sesamolie, de sesamzaadjes, peper, zout en de munt.
Verdeel de quinoa, de zalm, de peultjes en de komkommer over kommetjes. Werk af met sesamzaadjes alvorens te serveren.
