Zalm met misomarinade en quinoa

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr quinoa
1 blokje groentebouillon
500 ml water
200 gr peultjes
3 el witte miso
3 el sojasaus
1 teen look, geperst
1 el sesamolie
peper
2 moten zalm
4 el geroosterde sesamzaadjes
olijfolie
0,5 komkommer, in halve maantjes
4 el rijstazijn
1 el geroosterd sesamzaadjes
2 el sesamolie
4 el olijfolie
1 snuif chilipoeder

Bereiden:

Meng alle ingrediënten  voor de marinade. Doe in de zalmmoten in een diepvrieszak samen met de marinade. Laat 30 minuten tot een nacht marineren.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Verhit een scheut olijfolie in een antikleefpan op het vuur en bak de zalm langs één kant. Schep de stukken in een ovenschaal en giet er de marinade over. Gaar de vis nog 6 à 8 minuten verder in de oven.

Breng het water voor de quinoa aan de kook. Voeg de groentebouillon toe. Kook de quinoa volgens verpakking en giet af.

Blancheer de peultjes in een kookpot met lichtgezouten water. Giet ze na 4 minuten af en verfris dadelijk.

Meng de komkommerschijfjes met de azijn, de olijfolie, de sesamolie, de sesamzaadjes, peper, zout en de munt.

Verdeel de quinoa, de zalm, de peultjes en de komkommer over kommetjes. Werk af met sesamzaadjes alvorens te serveren.

Inspiratie & blog