Zalm met forelkaviaar

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in Passe-vite

Win een special package voor 'Antwerpen Proeft'

Win een special package voor 'Antwerpen Proeft'

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr verse zalm
50 gr zalmeitjes
50 gr oranje foreleitjes
50 gr zwarte foreleitjes
1 teentje look
1 el dilleolie
rozemarijn - tijm
takje duizendblad

bereiden:

Snij de zalm in stukken. Leg ze in een steelpannetje en overgiet met olijfolie tot de zalm onderstaat.

Voeg er een takje rozemarijn, een takje tijm en een teentje look aan toe.

Laat de zalm 40 minuten op 40 graden garen.

Meng de zalm- en de foreleitjes onder elkaar.

Haal de zalm uit de olijfolie en dep droog.

serveren:

Neem een bord, dresseer hierop de zalm, voeg een lepeltje van de eitjes toe en werk af met dilleolie en duizendblad. 

 



Inspiratie & blog