Zalm met dillesaus en prinsessenbonen

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in De Garde van Gert

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 zalmhaasjes van +- 200 gr
3 cm gember
1 teentje look
0,5 citroen, de zeste
200 gr prinsessenbonen
100 gr spinazie
1 rode biet
1 el balsamicocrème
1 el gedroogde veenbessen
olijfolie
peper - zout
1 teentje look, geperst
250 gr Griekse yoghurt
2 el zure room
enkele takjes dille
0,5 citroen, het sap
enkele blaadjes basilicum
peper - zout
zeste van citroen

Bereiden:

Leg de zalmhaasjes in een ovenschaal en rasp er een teentje look, gember en zeste van citroen over. Besprenkel met het sap van een halve citroen en olijfolie. Kruid met peper en zout. Plaats de vis nu gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Kook de prinsessenboontjes beetgaar in gezouten water en was de spinazie. Maak met een mandoline dunne schijfjes van de rode biet. Meng alle groentjes in een grote mengkom en voeg er balsamicocrème, olijfolie, veenbessen, peper en zout aan toe.

Maak nu de dressing. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix glad.

Serveren:

Schep de salade op een bord en leg het stukje zalm er bovenop. Werk af met de yoghurt-dillesaus. 

Boek:

Dit recept vind je terug in Dagny's kookboek Easy Nordic. Een boek vol lekkere, lichte en vooral easy recepten, geïnspireerd door de Scandinavische keuken. Bestel het boek hier

© Foto: Wout Hendrickx 

Inspiratie & blog