Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
zalm
1
kl
geperste look
2
stengels
citroengras, geplet
1
kleine el
rode currypasta
1
courgette, in staafjes gesneden
12
champignons, in plakjes gesneden
4
el
kokosmelk
4
el
water
4
el
vissaus
Bereiden:
Snij de zalm in plakjes. Verhit een eetlepel olie in een bakpan. Fruit de helft van de geperste look aan en schroei daarin de zalm aan alle kanten goudbruin (zodat hij straks niet uit elkaar valt in de saus).
Verhit opnieuw een el olie in een pan of wok. Fruit de rest van de look en het geplette citroengras aan. Voeg de currypasta toe en meng goed. Voeg de courgette en de paprika, de ui en de champignons toe. Roerbak 1 minuut. Blus met kokosmelk en water.
Voeg de zalm toe en laat nog 1 min. sudderen. Kruid met vissaus, een snuifje suiker en een snuifje zout. Werk af met Thaise basilicum of korianderblaadjes.
