Zalm met curry

Een recept van Quyên Truong Thi

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr zalm
1 kl geperste look
2 stengels citroengras, geplet
1 kleine el rode currypasta
1 courgette, in staafjes gesneden
12 champignons, in plakjes gesneden
4 el kokosmelk
4 el water
4 el vissaus
1 snuifje suiker
1 snuifje zout

Bereiden:

Snij de zalm in plakjes. Verhit een eetlepel olie in een bakpan. Fruit de helft van de geperste look aan en schroei daarin de zalm aan alle kanten goudbruin (zodat hij straks niet uit elkaar valt in de saus).

Verhit opnieuw een el olie in een pan of wok. Fruit de rest van de look en het geplette citroengras aan. Voeg de currypasta toe en meng goed. Voeg de courgette en de paprika, de ui en de champignons toe. Roerbak 1 minuut. Blus met kokosmelk en water.

Voeg de zalm toe en laat nog 1 min. sudderen. Kruid met vissaus, een snuifje suiker en een snuifje zout. Werk af met Thaise basilicum of korianderblaadjes.

Inspiratie & blog