Zalm met curry
Ingrediënten
Zalm in een romige rode curry met kokosmelk, citroengras en Thaise basilicum biedt een licht Aziatische smaaksensatie die snel klaar is en ideaal voor doordeweekse avonden of een zomers diner. De zalm wordt eerst kort aangebraden zodat hij stevig blijft; daarna roerbak je groenten met currypasta en laat je alles kort sudderen in kokosmelk voor een frisse, licht pittige saus. Serveer met rijst of noedels voor een kleurrijk, feestelijk bord.
Stappenplan om recept “Zalm met curry” te bereiden
Snij de zalm in plakjes. Verhit een eetlepel olie in een bakpan. Fruit de helft van de geperste look aan en schroei daarin de zalm aan alle kanten goudbruin (zodat hij straks niet uit elkaar valt in de saus).
Verhit opnieuw een el olie in een pan of wok. Fruit de rest van de look en het geplette citroengras aan. Voeg de currypasta toe en meng goed. Voeg de courgette en de paprika, de ui en de champignons toe. Roerbak 1 minuut. Blus met kokosmelk en water.
Voeg de zalm toe en laat nog 1 min. sudderen. Kruid met vissaus, een snuifje suiker en een snuifje zout. Werk af met Thaise basilicum of korianderblaadjes.
