Zalm met curry

Zalm met curry
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr zalm
1 kl geperste look
2 stengels citroengras, geplet
1 kleine el rode currypasta
1 courgette, in staafjes gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 ui, fijngesnipperd
12 champignons, in plakjes gesneden
10 blaadjes Thaise basilicum of koriander
4 el kokosmelk
4 el water
4 el vissaus
1 el arachideolie
1 snuifje suiker
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de zalm in plakjes. Verhit een eetlepel olie in een bakpan. Fruit de helft van de geperste look aan en schroei daarin de zalm aan alle kanten goudbruin (zodat hij straks niet uit elkaar valt in de saus).

Verhit opnieuw een el olie in een pan of wok. Fruit de rest van de look en het geplette citroengras aan. Voeg de currypasta toe en meng goed. Voeg de courgette en de paprika, de ui en de champignons toe. Roerbak 1 minuut. Blus met kokosmelk en water.

Voeg de zalm toe en laat nog 1 min. sudderen. Kruid met vissaus, een snuifje suiker en een snuifje zout. Werk af met Thaise basilicum of korianderblaadjes.

Beoordeling