Foto: Roos Mestdagh ©

Yaki udon met gewokte groenten

Name: Yaki udon met gewokte groenten
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Japans
Ingredients: 100 ml sojasaus; 90 ml oestersaus; 50 ml mirin; 4 kl rijstazijn; 60 gr bruine suiker; 190 gr udon noedels; 1 rode ui in halve ringen; 1 teen look fijngehakt; 100 gr snijbonen; 1/4 Chinese kool; 150 gr broccoli; neutrale olie; 2 stengels lente-ui fijngehakt; enkele takjes koriander fijngehakt; enkele takjes munt fijngehakt; 4 kl zwarte sesamzaadjes; 4 el geroosterde cashewnoten grof gehakt

Een recept van Pieter Declercq

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de saus:

100 ml sojasaus

90 ml oestersaus

50 ml mirin

4 kl rijstazijn

60 gr bruine suiker

Voor de wok:

190 gr udon noedels

1 rode ui, in halve ringen

1 teen look, fijngehakt

100 gr snijbonen

0,25 Chinese kool

150 gr broccoli

neutrale olie

Voor de afwerking:

2 stengels lente-ui, fijngehakt

enkele takjes koriander, fijngehakt

enkele takjes munt, fijngehakt

4 kl zwarte sesamzaadjes

4 el geroosterde cashewnoten, grof gehakt

Yaki udon met gewokte groenten combineert dikke udon noedels met een zoetzoute saus van sojasaus, oestersaus en mirin, afgewerkt met knapperige cashewnoten en geroosterde sesamzaadjes voor extra bite. In de wok worden ui, knoflook, broccoli, Chinese kool en snijbonen op hoog vuur kort geroerbakt zodat ze beetgaar en smaakvol blijven. Ideaal als snelle doordeweekse Aziatische maaltijd of als troostrijk comfortfood in elk seizoen.

Stappenplan om recept “Yaki udon met gewokte groenten” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de saus. Roer goed los.

2.

Breng water aan de kook. Kook de noedels gaar volgens de verpakking.

3.

Snijd de groenten fijn. Neem een wokpan en verhit er een scheutje olie in. Wok de look en ui. Voeg dan de rest van de groenten toe en roerbak ze enkele minuten op hoog vuur. Blus met de saus en wok nog drie minuten verder. Voeg de noedels toe. Meng alles goed onder elkaar.

4.

Verdeel de noedels, saus en groenten over de kommetjes. Werk af met de lente-ui, munt, koriander, sesam en grofgehakte cashewnoten.

Toon volledig recept & ingrediënten