Yaki udon met gewokte groenten

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 ml sojasaus
90 ml oestersaus
50 ml mirin
4 kl rijstazijn
190 gr udon noedels
1 teen look, fijngehakt
100 gr snijbonen
0,25 Chinese kool
150 gr broccoli
neutrale olie
2 stengels lente-ui, fijngehakt
enkele takjes koriander, fijngehakt
enkele takjes munt, fijngehakt
4 kl zwarte sesamzaadjes
4 el geroosterde cashewnoten, grof gehakt

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de saus. Roer goed los.

Breng water aan de kook. Kook de noedels gaar volgens de verpakking.

Snijd de groenten fijn. Neem een wokpan en verhit er een scheutje olie in. Wok de look en ui. Voeg dan de rest van de groenten toe en roerbak ze enkele minuten op hoog vuur. Blus met de saus en wok nog drie minuten verder. Voeg de noedels toe. Meng alles goed onder elkaar.

Verdeel de noedels, saus en groenten over de kommetjes. Werk af met de lente-ui, munt, koriander, sesam en grofgehakte cashewnoten.

Inspiratie & blog