Wulken

Name: Wulken
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg wulken; 3 l water; 1 ui versneden; 1 preistengel; 1 teentje knoflook; 2 laurierblaadjes; 1 kl gedroogde tijm; 1 kl cayennepeper; 30 g zout; 10 g selderijzout

Een recept van Johan Segers

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

1 kg wulken

3 l water

1 ui, versneden

1 preistengel

1 teentje knoflook

2 laurierblaadjes

1 kl gedroogde tijm

1 kl cayennepeper

30 g zout

10 g selderijzout

Deze klassieke bereiding van wulken zet zilte zeevruchten in een geurige bouillon met ui, prei, knoflook en tijm in de spotlight. De wulken worden zachtjes gesudderd in een gekruide bouillon met cayenne en selderijzout, waardoor ze mals en licht pittig van smaak worden. Perfect als eenvoudig voorgerecht bij een informele zeevruchtenschotel of voor koele herfstdagen en zomerse avonden aan zee.

Stappenplan om recept “Wulken” te bereiden

1.

Werk je met verse wulken, reinig ze dan grondig. Zet ze een paar uur in gezouten water en spoel tot het water helder is.

2.

Voeg voor de bouillon de ingrediënten aan 3l water toe.

3.

Doe de wulken bij de bouillon en breng alles aan de kook. Als het kookpunt bereikt is, laat je de wulken op een klein vuurtje verder sudderen tot ze gaar zijn (in totaal zo'n 15 à 20 minuten). Laat ze afkoelen in het kookvocht.

Toon volledig recept & ingrediënten