Wildburger met veenbessencompote

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Winters grillen

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 hamburgerbroodjes
1 stuk blauwe kaas
2 rode uien, in dunne ringen
1 krop ijsbergsla
witte wijnazijn
peper - zout
750 gr limousin-gehakt
2 stengels lente-ui, fijngehakt
1 ei
1 el peterselie, fijngehakt
1 takje tijm, fijngehakt
250 gr verse veenbessen
1 sinaasappel, het sap
1 mespuntje kaneel
2 el suiker

Bereiden:

Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg er de lente-ui, het ei, de peterselie, tijm, peper en zout toe. Meng goed onder mekaar en vorm vervolgens hamburgers van het gehakt.

Doe de veenbessen in een steelpannetje en voeg het sap van de appelsien, een mespuntje kaneel en 2 eetlepels suiker toe.

Doe de dunne ringen rode ui in een grote kom en besprenkel royaal met witte wijnazijn.

Grill de hamburgers op de barbecue en plaats ook het steelpannetje met de veenbessen op de grill.

Snijd de hamburgerbroodjes open en grill ze kort krokant op de barbecue.

Serveren:

Beleg de hamburgers op de grill met een plakje blauwe kaas en laat smelten.

Besmeer de onderkant van de broodjes met de veenbessencompote. Plaats daar bovenop de hamburgers met de blauwe kaas, de gemarineerde rode ui, enkele blaadjes sla en de bovenkant van de hamburgerbroodjes.

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog

s