Waterkerssoepje met paling
Ingrediënten
Dit frisse waterkerssoepje combineert peperige waterkers met zachte prei en aardappel tot een romige, fluweelzachte bouillon, afgewerkt met kippenbouillon en room. Blokjes gerookte paling geven een hartige, rokerige toets die van dit voorgerecht een warme, feestelijke starter maakt. Snel te pureren en perfect voor voorjaarsmenu's of gezellige dinertjes.
Stappenplan om recept “Waterkerssoepje met paling” te bereiden
Fruit de ui aan in een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Voeg de preiwitten en de stukjes aardappel toe. Bevochtig met de bouillon en breng aan de kook. Laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen op het vuur.
Voeg vervolgens de waterkers (hou enkele blaadjes opzij voor de garnering) en de room toe. Mix de soep glad en breng ze eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
Snijd de paling in blokjes.
Schenk de soep in kommetjes en garneer met de blokjes paling en een plukje waterkers.
