Foto: Stephanie Bex ©

Waterkerssoep met tahin

Video bekijken

Een recept van Vanja van der Leeden, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 ui, fijngesnipperd

2 teentjes look, fijngehakt

1 l groentebouillon

600 gr doperwten

300 gr waterkers

1 tl komijnpoeder

3 el tahin

1 el citroensap

4 el water

12 scampi's

2 tl za'atar

olijfolie

zout

Romige waterkerssoep met doperwten, tahin en krokant gebakken scampi is een frisse lente starter vol Midden Oosterse smaakaccenten. De soep maak je snel door ui, knoflook en komijn te fruiten, bouillon en groenten te laten garen en alles glad te pureren. Een citroen tahin dressing en za'atar op de scampi geven diepte en een knapperige bite. Perfect als lichte lunch of sfeervol voorgerecht.

Stappenplan om recept “Waterkerssoep met tahin” te bereiden

1.

Fruit de ui, de look en de komijn aan in een scheutje olijfolie. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de erwtjes en de waterkers toe. Laat even garen en mix de soep vervolgens glad.

2.

Meng de tahin met het citroensap, het water en een snuifje zout.

3.

Meng de scampi met de za’atar en een scheutje olijfolie. Bak ze vervolgens heel kort in een pan.

4.

Verdeel de soep over kommetjes. Lepel er wat tahindressing over en leg er enkele scampi’s in alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan