Wafels met aardbeien

Wafels met aardbeien
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
25 g verse gist
50 cl water
50 cl melk
4 eidooiers
600 g bloem
4 eiwitten
200 g gesmolten boter, lauw
1 snuifje zout
Voor de afwerking:
aardbeienconfituur
slagroom, opgeklopt
aardbeien
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de gist met melk en water. Klop de eidooiers met een klopper of in een keukenrobot tot schuim en voeg toe aan het mengsel. Doe de bloem erbij en klop het beslag luchtig met een klopper.

Klop vervolgens de eiwitten met een klopper of in de keukenrobot tot een wit schuim en spatel voorzichtig door het beslag. Voeg boter en een snuifje zout toe. Dek het deeg af met een vochtige handdoek en laat gedurende 45 minuten rusten.

Schep met een soeplepel het beslag in een heet wafelijzer. Bak de wafels goudbruin. Serveer met confituur, slagroom en aardbeien.

Beoordeling