Vlaswijting op grootmoeders wijze

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat
Foto: Anouk Van De Wal ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
800 g vlaswijting
1 ui, in fijne ringen
4 aardappelen, in fijne schijfjes
1 laurierblad
1 takje verse tijm
2,5 dl visbouillon
1 dl witte wijn
1 handje broodkruim
1 flinke klont boter + een beetje extra om de braadslee mee in te vetten
2 el fijngehakte peterselie
vers gemalen peper - zeezout

Bereiden:

Fileer de vis, verwijder het vel en spoel af onder koud stromend water. Snijd de filets in 4 stukken en kruid met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200°C.

Wrijf de braadslee in met boter, zet op een laag vuur en voeg de ui, laurier en tijm toe. Verdeel er de aardappelschijfjes over en doe de visbouillon en witte wijn erbij. Kook kort in en zet 10 minuten in de oven. Doe de visfilets erbij, bestrooi met broodkruim en verdeel hierover de boter in kleine klontjes. Zet nog 5 minuten in de oven.

Serveren:

Werk af met peterselie en zeezout.  

Uit het boek "Tot op de graat"

Wij, de buren van de Noordzee, we zijn verwend. We hebben de lekkerste vis ter wereld zomaar voor het hengelen. Kabeljauw, wijting, zeeduivel of zonnevis. Stuk voor stuk juweeltjes. En zo horen we ze ook door onze handen te laten glijden, als iets heel kostbaars.

Dit is een boek vol portretten. Portretten van vissen met een wonderlijk levensverhaal. Hopelijk spreken ze tot jouw verbeelding. De recepten zijn zo basic mogelijk. Omdat de vissen zo volop tot hun recht komen, maar ook omdat Johan het geweldig zou vinden als thuiskoks er hun creativiteit verder op botvieren. Dan wordt dat lekkere eten op slag een overheerlijk feestmaal.

  • Titel: Tot op de graat
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-696-7
  • Pagina's: 208
  • Fotografie: Anouk Van De Wal
Lees meer over Tot op de graat

Inspiratie & blog