Vlaswijting op grootmoeders wijze

Vlaswijting op grootmoeders wijze
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Tot op de graat
Zoals gezien in tv-programma Tot op de Graat
Hoeveelheid Ingrediënt
800 g vlaswijting
1 ui, in fijne ringen
4 aardappelen, in fijne schijfjes
1 laurierblad
1 takje verse tijm
2,5 dl visbouillon
1 dl witte wijn
1 handje broodkruim
1 flinke klont boter + een beetje extra om de braadslee mee in te vetten
2 el fijngehakte peterselie
vers gemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Fileer de vis, verwijder het vel en spoel af onder koud stromend water. Snijd de filets in 4 stukken en kruid met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200°C.

Wrijf de braadslee in met boter, zet op een laag vuur en voeg de ui, laurier en tijm toe. Verdeel er de aardappelschijfjes over en doe de visbouillon en witte wijn erbij. Kook kort in en zet 10 minuten in de oven. Doe de visfilets erbij, bestrooi met broodkruim en verdeel hierover de boter in kleine klontjes. Zet nog 5 minuten in de oven.

Serveren:

Werk af met peterselie en zeezout.  

Beoordeling