Vlaamse stoverij met lamsvlees

Name: Vlaamse stoverij met lamsvlees
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg lamsvlees (schouder of gigot); 2 el bloem; 3 uien; 1 l bruin bier; 1 l rode wijn; 1 takje tijm; 2 blaadjes laurier; 2 kruidnagels; 1 sneetje peperkoek; 1 handje geweekte pruimen; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Belgium Loves Bordeaux

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg lamsvlees (schouder of gigot)

2 el bloem

3 uien

1 l bruin bier

1 l rode wijn

1 takje tijm

2 blaadjes laurier

2 kruidnagels

1 sneetje peperkoek

1 handje geweekte pruimen

peper - zout

Zachte Vlaamse stoverij van lamsvlees, langzaam gestoofd in bruin bier en rode wijn met warme tonen van peperkoek en geweekte pruimen. Deze stevige stoofpot met uien en klassiek sudderen is ideaal als winterse comfort food of als feestelijk familiegerecht. Serveer met kleine frietjes voor een echte Vlaamse ervaring.

Stappenplan om recept “Vlaamse stoverij met lamsvlees” te bereiden

1.

Snijd het vlees in stukjes van +- 5 cm. Kruid het vlees met peper en zout en bestrooi het met bloem. Smelt een klontje boter in een grote pot en bak er de stukjes lamsvlees in aan. Snipper de ui fijn en voeg deze toe. Blus het geheel met het bruin bier en de rode wijn en kruid met peper, zout, tijm, laurier en kruidnagel. Besmeer een boterham met een laagje mosterd en voeg deze nog toe. Laat de stoverij gedurende 2 uur sudderen op een zacht vuurtje.

2.

Voeg een kwartier voordat de stoverij volledig klaar is de peperkoek en de geweekte pruimen toe.

3.

Verwijder net voor het serveren (en indien nodig) de boterham, peperkoek en kruiden.

4.

Serveer de stoverij met mini-frietjes.

5.

Wijntip:Bordeaux L'Hêtre 2017 rood

Toon volledig recept & ingrediënten