Vis puttanesca
Ingrediënten
Zomerse Mediterraanse ovenschotel met zachte witte vis in een pittige puttanesca saus van tomaat, ansjovis, zwarte olijven en kappertjes. De saus wordt kort aangefruit en ingekookt op het vuur waarna de vis in de oven gaar wordt gebakken voor een sappige textuur. Afgewerkt met goudbruin broodkruim en verse peterselie is dit visgerecht perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig weekendetentje.
Stappenplan om recept “Vis puttanesca” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Versnipper de look en de ansjovis en halveer de olijven. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Voeg er de look, de ansjovis, de olijven en de kappers aan toe en roerbak 2 minuten. Bevochtig met de witte wijn en laat uitkoken.
Voeg de tomatenpuree toe, bak 1 minuut en doe daarna de tomatenblokjes erbij. Kruid met peper, zout, oregano en basilicum. Laat 10 minuten pruttelen en indikken.
Doe de sneetjes brood in de blender en mix tot fijne kruimels. Bak de kruimels goudbruin in flink wat olijfolie en kruid met peper en zout.
Giet de saus over in een ovenschaal. Snijd de vis in grote stukken en verdeel deze over de saus. Bak de vis 10 à 15 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte.
Haal de schaal uit de oven. Werk af met het krokant gebakken broodkruim en wat peterselie.
Lekker met pasta of aardappelen.
