Bereiden:
Maak de prei schoon. Snijd ze in de lengte in tweeën en vervolgens in reepjes. Spoel grondig. Spoel de wortelen (schillen hoeft niet) en snijd ze in dunne schijfjes. Verwarm de olijfolie in een grote lage pan (met deksel) en stort er de wortelen en prei bij. Pers er de knoflook bij en voeg een flinke snuif fijn keukenzout toe. Roer goed om en laat 5 à 10 minuten stoven, met het deksel op de pan.
Spoel intussen de aardappelen en snijd ze in partjes van zo’n centimeter dik (schillen hoeft niet, tenzij je dat wenst). Voeg ze meteen bij de groenten. Voeg, als de prei gaar is, de mosterd, gedroogde dille en room toe en kruid met versgemalen zwarte peper en eventueel wat extra grof zeezout. Roer goed om en plaats het deksel op de pan. Laat 5 à 10 minuten pruttelen tot de aardappelen net gaar zijn. Hak de verse kruiden fijn. Zet opzij. Roer de groenten om en verdeel de spinazie eroverheen. Plaats het deksel opnieuw op de pan en laat de spinazie ongeveer 1 minuut slinken. Voeg de verse kruiden en kappertjes toe en schep alles goed om.
Leg de stukken vis boven op de groenten, plaats het deksel op de pan en laat nog 5 à 10 minuten sudderen (afhankelijk van hoe gaar je de vis wilt en hoe groot of dik de stukken zijn).
Serveer dit gerecht met enkele partjes citroen.
