Vietnamese varkenswangetjes

Vietnamese varkenswangetjes
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 kg varkenswangetjes
1 l runderbouillon
2 uien
5 sjalotten
5 teentjes knoflook
1 stengel citroengras
2 el shiro miso
1 tl cayennepeper
4 steranijzen
1 kaneelstok
0,5 el suiker
5 kruidnagels
2 el boter
1 el maïzena of rijstmeel
versgemalen peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Pel de sjalotjes en laat ze heel. Snijd het citroengras in stukken van 5 cm. Plet elk stuk met de platte kant van een mes.

Kruid het vlees met peper en zout en schroei het in kleine porties dicht. Bestrooi met de maïzena. Voeg ui, knoflook en sjalotten toe. Bak dit mengsel onder voortdurend roeren 2 minuten.

Voeg het citroengras toe. Blijf al roerend bakken tot de ui licht gebruind is. Haal de pan van het vuur.

Voeg runderbouillon toe tot alles onderstaat. Voeg ten slotte de shiro miso, cayennepeper, steranijs, kaneel, kruidnagel (in een theebuitje) en suiker toe. Breng de stoofpot aan de kook, sluit de pan, temper de hitte en laat het vlees ongeveer 1½ uur sudderen.

Haal het deksel van de pan, voer de hitte iets op en laat de stoofpot nog 15-20 minuten koken totdat de saus iets is ingedikt.

Verwijder het theebuiltje met de kruidnagels en eventueel steranijs en de kaneelstok. Je kan nog wat maïzena of rijstemeel toevoegen om de saus dikker te maken.

Beoordeling