Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160° graden (hetelucht) en vet twee ronde springvormen (diameter 18 cm) in met bakspray of boter en bloem.
Doe de zachte boter, de zeer fijne kristalsuiker, de zelfrijzende bloem, het bakpoeder en de 4 eieren in een grote mengkom en klop alles met een elektrische klopper tot een mooie, gladde massa. Je kan dit ook in de keukenrobot.
Verdeel het beslag gelijk over de twee bakvormen. Tik een paar keer op het aanrecht met je vorm om luchtbelletjes te verwijderen. Bak de cakes 30 à 35 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
Serveren:
Klop de slagroom samen met de bloemsuiker en scheutje vanille-extract op tot stevige pieken. Neem een cakelaag, bestrijk deze royaal met frambozenconfituur en vervolgens de opgeklopte slagroom. Plaats voorzichtig de tweede cakelaag erbovenop, duw zachtjes aan en werk af met bloemsuiker.
