Veggie club sandwich

Uit het boek No meat, no nonsense
Foto: Foodphoto ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 gekookte rode biet
3 el bbq-saus
1 tl gerookt paprikapoeder
0,5 tl knoflookpoeder
1 pakje gerookte tempeh
400 gr berloumi of halloumikaas
12 sneetjes toastbrood
200 gr guacamole
50 gr gemende sla
125 gr paprikatapenade

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de tomaten en rode biet in schijfjes. Maak de marinade voor de gerookte tempeh door de BBQ-saus te mengen met het gerookte paprikapoeder en knoflookpoeder.

Snijd de gerookte tempeh in plakjes van 3 millimeter dik, smeer ze in met de marinade en leg ze op een velletje bakpapier op een ovenplaat. Bak ze 10 minuten in de oven.

Terwijl de tempeh in de oven ligt, snijd je de berloumi (of halloumi) in plakjes van 4 millimeter dik. Bak de plakjes tot ze goudbruin zijn in een pan op middelhoog vuur.

Toast de sneetjes brood en start met het opbouwen van de clubsandwiches: beleg een sneetje toastbrood eerst met guacamole, gevolgd door de tempeh, enkele plakjes tomaat en wat sla. Plaats hier opnieuw een sneetje toastbrood op en leg hier de halloumi, rode biet, opnieuw sla en tapenade bovenop. Werk af met een laatste sneetje toastbrood.

Nu hebben we drie lagen. Wil je nog hoger, zoals op de foto? Up to you!

Inspiratie & blog

s