Vegan zeewierflapjes

Vegan zeewierflapjes
Een recept van Viviane Van Dyck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de vulling:
2 el sesamolie
0,5 ui, fijngesneden
50 gr venkel, in fijne blokjes
1 teentje look, geplet
100 gr gerookte tofu, verkruimeld
4 kl fijngesneden dille
2 kl fijngesneden bieslook
1 citroen, de zeste
1 el citroensap
1 kl salade du pecheur (gedroogde zeewiervlokken)
3 el haverroom
peper - zout
Voor het bladerdeeg:
1 doosje vierkante vegan bladerdeegvellen uit de diepvries
1 el aquafaba
1 el sojaroom
0,5 tl rijststroop of ahornsiroop
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de diepvries vegan bladerdeegvelletjes een dag op voorhand uit in de koelkast.  

Verwarm de sesamolie in een pan op het vuur en sauteer de ui en de venkel op middelmatig vuur gedurende enkele minuten. Voeg de look en de verkruimelde tofu toe. Meng goed en bak gedurende één minuut.  Voeg de kruiden, citroensap, citroenzeste en salade du pecheur, peper en zout toe. Blus met de haverroom en laat nog twee minuten sudderen.

Verwarm de oven voor op 16 graden.  Snijd de vierkante bladerdeegplakjes in vier gelijke kleinere vierkantjes en vul deze telkens met de zeewiervulling.  Plooi de hoekjes naar het midden om mooie pakketjes te vormen.  

Roer de aquafaba met de amandelmelk en rijststroop onder elkaar met een vork en besmeer hiermee lichtjes met een penseel je bladerdeeggebakjes.  Zet ze 10 minuutjes in de diepvries en breng daarna een tweede laag aan. Bak de zeewierflapjes gedurende 15 minuten krokant in de oven alvorens ze te serveren.