Vegan sabayon

Een recept van Luna Trapani uit het boek Vegetalia
Foto: Luna Trapani ©

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr ongebrande cashewnoten
300 ml plantaardige melk
8 el agavesiroop
1 scheutje marsala (optioneel)
1 tl kurkuma
1 tl vanille-extract
verse frambozen of aardbeien
vegan ijs

Bereiden:

Meng in een keukenmachine of blender de cashewnoten met de melk, agavesiroop, eventueel de marsala, kurkuma en vanilleextract tot een glad mengsel. Klop het kikkererwtenvocht op tot stijve pieken; het mengsel moet op opgeklopt eiwit lijken. Spatel voorzichtig het cashewpapje door het opgeklopte kikkererwtenvocht tot een lichtgele mousse.

Serveer meteen met de verse frambozen of aardbeien, al dan niet met een bolletje vegan ijs.

Inspiratie & blog