Vegan plaatpizza met doperwtenspread en artisjok

Een recept van Lenna Omrani
Foto: Lenna Omrani ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rol vers vegan bladerdeeg
2 handjes verse munt
1 tl lookpoeder
3 el tahin
2 el citroensap
2 el olijfolie
water
plantaardige yoghurt

Bereiden:

Haal het vers bladerdeeg uit de koelkast en laat het zacht worden. Doe ook de doperwtjes in een kom en giet er wat warm water over zodat ze ontdooien.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bekleed de ovenplaat met bakpapier.

Maak de doperwtenspread. Giet de doperwten af en doe 4/5e deel in de keukenmachine. Houd de rest over ter garnering. Voeg de verse munt, lookpoeder, tahin, citroensap, olijfolie, peper en zout toe en mix het tot een romige spread. Voeg een beetje water toe om te verdunnen, indien nodig.

Rol het bladerdeeg uit en vouw de randen om. Verdeel vervolgens de doperwtenspread over het bladerdeeg.

Snijd de artisjokharten in stukjes en rode ui in ringetjes. Verdeel de verse spinazie over de doperwtenspread en leg daar de artisjokharten en rode ui bovenop. Zet de bakplaat in de oven en bak de pizza in 25 minuten gaar, tot de randen goudbruin zijn.

Haal de pizza uit de oven en verdeel de overgebleven doperwten, extra spinazie en wat plantaardige yoghurt over de pizza. Snijd in stukken alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog