Foto: Luna Trapani ©

Vegan pasta cacio e pepe

Name: Vegan pasta cacio e pepe
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 350 gr pasta naar keuze; 1 bol look; 2 el olijfolie; 300 gr geweekte cashewnoten; 1/2 bol geroosterde look; 500 ml plantaardige melk; 100 gr vegan Parmezaanse kaas; 35 gr geroosterde pijnboompitten; 1/4 tl nootmuksaat; peper; zout

Een recept van Luna Trapani uit het boek Vegetalia

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

350 gr pasta naar keuze

Voor de geroosterde look:

1 bol look

2 el olijfolie

Voor de kaassaus:

300 gr geweekte cashewnoten

0,5 bol geroosterde look

500 ml plantaardige melk

100 gr vegan Parmezaanse kaas

35 gr geroosterde pijnboompitten

0,25 tl nootmuksaat

peper - zout

Romige vegan pasta cacio e pepe met geweekte cashewnoten, geroosterde knoflook en krokant geroosterde pijnboompitten combineert nootachtige, peperige en hartige tonen. De kaassaus wordt glad gemixt met plantaardige melk en vegan Parmezaan en op smaak gebracht met versgemalen peper en nootmuskaat. Snel en feestelijk genoeg voor doordeweekse diners of gezellige weekendmaaltijden: bak de knoflook in de oven, kook de pasta al dente en verwarm alles kort zodat de saus romig om de slierten valt.

Stappenplan om recept “Vegan pasta cacio e pepe” te bereiden

Rooster de look:

1.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af en zet deze op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel de teentjes met wat olijfolie en wikkel de bol in de aluminiumfolie. Rooster het pakketje 20-30 min. in de oven. Laat afkoelen. Haal de knoflook uit het aluminiumfolie en duw het ‘vruchtvlees’ uit de bol.

Maak de pasta:

2.

Breng voor de pasta in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een keukenmachine of blender en maal deze tot een glad mengsel. Doe de saus samen met de pasta in een pan en zet deze op matighoog vuur. Verwarm al roerend en voeg eventueel wat water toe als de saus iets te dik wordt. Serveer warm.

Toon volledig recept & ingrediënten