Vegan lasagne met tempé en champignons

Een recept van Lenna Omrani, zoals gezien in Verrassend Vegan
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr volkoren lasagnebladen
1 el olijfolie
200 gr tempé, in blokjes
150 gr champignons, in stukjes
2 el sojasaus
0,25 tl chilivlokken
2 blikken marinara saus
325 gr cashewnoten
3 el citroensap
4 el edelgistvlokken
1 tl knoflookpoeder
85 ml water
vegan geraspte kaas
verse peterselie

Bereiden: 

Week de cashews twee uur in heet water. 

Maak de vulling:

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Stoof er de ui in aan en voeg vervolgens de champignons, tempé, sojasaus en kruiden toe. Doe als laatste nog de marinara saus erbij en laat het geheel een paar minuten sudderen op een laag vuur. 

Maak de romige saus:

Doe de geweekte cashews (zonder het water), citroensap, edelgistvlokken, knoflookpoeder en water in de blender en mix tot een dikke en romige saus. 

Maak de lasagne:

Neem een grote ovenschaal en begin met een laag van de marinara saus. Leg er twee volkoren lasagnebladen op en verdeel er wat van de romige saus over. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laag romige saus. Strooi nog wat vegan gemalen kaas over de lasagne en zet de ovenschaal 45 minuten op 175 graden in de oven. 

Snijd de lasagne in stukken en werk af met verse peterselie.

Met dank aan

BioPlanet

Inspiratie & blog