Vegan lasagne met tempé en champignons

Vegan lasagne met tempé en champignons
Een recept van Lenna Omrani

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr volkoren lasagnebladen
Voor de vulling:
1 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
200 gr tempé, in blokjes
150 gr champignons, in stukjes
2 el sojasaus
1 tl gemalen komijn
0,25 tl chilivlokken
2 blikken marinara saus
Voor de romige saus:
325 gr cashewnoten
3 el citroensap
4 el edelgistvlokken
1 tl knoflookpoeder
85 ml water
Voor de afwerking:
vegan geraspte kaas
verse peterselie
Recept afdrukken

Bereiden: 

Week de cashews twee uur in heet water. 

Maak de vulling:

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Stoof er de ui in aan en voeg vervolgens de champignons, tempé, sojasaus en kruiden toe. Doe als laatste nog de marinara saus erbij en laat het geheel een paar minuten sudderen op een laag vuur. 

Maak de romige saus:

Doe de geweekte cashews (zonder het water), citroensap, edelgistvlokken, knoflookpoeder en water in de blender en mix tot een dikke en romige saus. 

Maak de lasagne:

Neem een grote ovenschaal en begin met een laag van de marinara saus. Leg er twee volkoren lasagnebladen op en verdeel er wat van de romige saus over. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laag romige saus. Strooi nog wat vegan gemalen kaas over de lasagne en zet de ovenschaal 45 minuten op 175 graden in de oven. 

Snijd de lasagne in stukken en werk af met verse peterselie.

Beoordeling