Foto: Stephanie Bex ©

Vegan lasagne met tempé en champignons

Video bekijken

Een recept van Lenna Omrani, zoals gezien in Verrassend Vegan

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr volkoren lasagnebladen

Voor de vulling:

1 el olijfolie

1 ui, fijngesnipperd

200 gr tempé, in blokjes

150 gr champignons, in stukjes

2 el sojasaus

1 tl gemalen komijn

0,25 tl chilivlokken

2 blikken marinara saus

Voor de romige saus:

325 gr cashewnoten

3 el citroensap

4 el edelgistvlokken

1 tl knoflookpoeder

85 ml water

Voor de afwerking:

vegan geraspte kaas

verse peterselie

Romige vegan lasagne met krokant gebakken tempé en gestoofde champignons in een rijke marinara en zelfgemaakte cashewsaus. Gelaagd met volkoren lasagnebladen, sojasaus en warme kruiden en goudbruin afgebakken in de oven voor die ultieme comfortmaaltijd. Perfect voor een gezellig familiediner of een herfst- en winteravond, voedzaam en vol plantaardige eiwitten.

Stappenplan om recept “Vegan lasagne met tempé en champignons” te bereiden

1.

Week de cashews twee uur in heet water.

Maak de vulling:

2.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Stoof er de ui in aan en voeg vervolgens de champignons, tempé, sojasaus en kruiden toe. Doe als laatste nog de marinara saus erbij en laat het geheel een paar minuten sudderen op een laag vuur.

Maak de romige saus:

3.

Doe de geweekte cashews (zonder het water), citroensap, edelgistvlokken, knoflookpoeder en water in de blender en mix tot een dikke en romige saus.

Maak de lasagne:

4.

Neem een grote ovenschaal en begin met een laag van de marinara saus. Leg er twee volkoren lasagnebladen op en verdeel er wat van de romige saus over. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laag romige saus. Strooi nog wat vegan gemalen kaas over de lasagne en zet de ovenschaal 45 minuten op 175 graden in de oven.

5.

Snijd de lasagne in stukken en werk af met verse peterselie.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan