Vegan crème brulée

Een recept van Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©

Culinair genieten op Antwerpen Proeft

Culinair genieten op Antwerpen Proeft

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 ml kokosmelk (uit blik)
3 flinke el lichtbruine suiker + extra voor afwerking
1 tl agar agar
0,5 tl kurkuma

Bereiden:

Doe de kokosmelk, suiker, agar agar en kurkuma in een steelpan en meng met de garde. Voeg het merg van het vanillestokje en het stokje zelf toe. Verhit het geheel op middelhoog vuur. Roer continu met een garde. Verdeel de mengeling, wanneer ze net niet kookt, over verschillende potjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens vier uur opstijven in de koelkast. 

Strooi vlak voor het serveren wat suiker over de crème brûlée en karameliseer met een gasbrander. 

Inspiratie & blog