Varkensrug met rode curry en Chinese kool

Varkensrug met rode curry en Chinese kool
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 stuk varkensrug
2 uien, in halve ringen
2 rode chilipepers, in ringetjes
5 cm gember, geschild en in stukjes
1 stengel citroengras, fijngehakt
1 rode puntpaprika, in stukken
1 scheutje witte wijnazijn
0,25 Chinese kool, in reepjes
peper - zout
zonnebloemolie
Voor de vinaigrette:
1 el suiker
0,5 stengel citroengras, fijngehakt
3 cm gember, fijngehakt
50 ml Kikkoman sojasaus
0,5 limoen, het sap
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid het stuk varkensrug met peper en zout. Verhit een pan met daarin een scheutje olie op het vuur en bak daarin het stuk vlees gedurende enkele minuutjes. Zet het daarna gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. 

Verhit een scheutje olie in een pot op het vuur. Stoof er de stukken ui, chilipeper, gember, citroengras en puntpaprika in aan. Kruid met peper, zout en witte wijnazijn en laat garen onder deksel gedurende vijf minuutjes. Doe alle ingrediënten vervolgens in de blender en mix glad. Passeer het mengsel door een zeef. 

Snijd de Chinese kool in dunne reepjes. 

Maak nu de vinaigrette. Verwarm de suiker samen met de stukjes citroengras en de gember in een steelpannetje op het vuur. Blus met de sojasaus en verfris het geheel met het limoensap. Meng de vinaigrette onder de witte kool. 

Serveren:

Haal de varkensrug uit de oven en snijd in plakjes. Serveer samen met de witte kool en de rode curry. 

Beoordeling