Varkensrug met rode curry en Chinese kool
Ingrediënten
Malse varkensrug met een aromatische rode curry en knapperige Chinese kool brengt frisse Aziatische smaken op je bord. Gember, citroengras en sojasaus geven diepte, terwijl het vlees kort wordt aangebakken en na een korte oventijd sappig blijft. De gezeefde curry uit de blender en een zoetzure vinaigrette van limoensap en sojasaus maken dit gerecht perfect voor een doordeweekse avond of een zomerse maaltijd.
Stappenplan om recept “Varkensrug met rode curry en Chinese kool” te bereiden
Kruid het stuk varkensrug met peper en zout. Verhit een pan met daarin een scheutje olie op het vuur en bak daarin het stuk vlees gedurende enkele minuutjes. Zet het daarna gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
Verhit een scheutje olie in een pot op het vuur. Stoof er de stukken ui, chilipeper, gember, citroengras en puntpaprika in aan. Kruid met peper, zout en witte wijnazijn en laat garen onder deksel gedurende vijf minuutjes. Doe alle ingrediënten vervolgens in de blender en mix glad. Passeer het mengsel door een zeef.
Snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
Maak nu de vinaigrette. Verwarm de suiker samen met de stukjes citroengras en de gember in een steelpannetje op het vuur. Blus met de sojasaus en verfris het geheel met het limoensap. Meng de vinaigrette onder de witte kool.
Serveren:
Haal de varkensrug uit de oven en snijd in plakjes. Serveer samen met de witte kool en de rode curry.
