Varkenskotelet met gegrilde asperges

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

6 varkenskoteletten

1,2 kg Charlotte aardappelen

1 handje verse tijm

voor de marinade:

10 salieblaadjes, fijngesneden

4 takjes verse tijm

1 teentje look, geplet

1 blaadje laurier

100 ml Vandemoortele culinaire olie

voor de asperges:

20 asperges, geschild

1 flinke scheut Vandemoortele culinaire olie

150 g boter

1 scheutje water

1 mesp nootmuskaat

1 mesp witte peper

versgemalen zwarte peper - zout - fleur de sel

extra: aluminiumfolie

Zonnige barbecueklassieker met sappige varkenskoteletten, gegrilde asperges en in folie gegaarde Charlotte aardappelen, afgemaakt met een geurige kruidenboter van tijm, salie en knoflook. De combinatie van rokerig grillen en zachte botersaus geeft een feestelijk en toch huiselijk diner, ideaal voor lente- en zomeravonden. Perfect voor wie houdt van eenvoudige BBQ-technieken en volle, kruidige smaken.

Stappenplan om recept “Varkenskotelet met gegrilde asperges” te bereiden

Maak de marinade:

1.

Meng alle ingrediënten voor de marinade en laat 30 minuten rusten.

Maak de asperges:

2.

Kook de asperges beetgaar en laat afkoelen. Doe de boter samen met het water in een vuurvast potje. Voeg de kruiden toe en klop even los. Zet de boter naast de BBQ zodat ze smelt. Verdeel de olie over de asperges en gril kort op de BBQ.

Maak de aardappelen:

3.

Kook de aardappelen in hun schil in licht gezouten water bijna gaar. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Omwikkel elke aardappel met aluminiumfolie en steek bij elke aardappel een takje tijm. Laat de aardappelen verder garen op BBQ.