Ingrediënten
Bereiden:
Was de jonge wortelen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, zout en gedroogde tijm.
Snijd de krielaardappelen in partjes en leg ze op een tweede met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Zet de wortelen en de aardappelpartjes gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.
Maak ondertussen de saus. Doe de kalfsfond, de honing en de balsamico samen in een steelpannetje en laat ietwat inkoken.
Smelt nu een klontje boter in een pan. Schroei op hoog vuur het varkenshaasje toe, verlaag vervolgens de temperatuur en laat het varkenshaasje mooi rosé bakken (+- 15 minuten).
Serveren:
Snijd het varkenshaasje in plakjes. Serveer samen met de geroosterde worteltjes, krielaardappelen en het balsamicosausje.
