Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
el
mosterd
2
el
sojasaus
enkele
takjes
tijm
1,5
l
kalfsfond
peper - zout
boter - olie
8
dikke sneden
brood
4
sneetjes
zwartewoudham
boter - olie
Bereiden:
Fruit de uien aan in een flinke klont boter en een scheutje olie in een pot op het vuur. Laat ze rustig goudbruin karamelliseren gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de mosterd, de sojasaus en de takjes tijm toe. Bevochtig met de fond en laat de soep nog even sudderen op het vuur.
Beleg ondertussen de helft van de sneetjes brood met de ham en de drie soorten kaas. Leg er de rest van de sneetjes brood bovenop. Verhit een klontje boter en een scheutje olie in een pan op het vuur. Bak er de croques goudbruin en krokant in aan beide zijden.
Schenk de uiensoep in soeptassen en werk af met een scheutje room. Serveer met de driekazencroques.
