Twee maal chocoladesaus

Een recept van Dominique Persoone

Ingrediënten

400 gram Even geduld...

Voor versie 1 (400g - 40cl saus)

15 cl water

150 g griessuiker

150 g fondantchocolade

Voor versie 2 (200g - 20 cl saus)

100 g fondantchocolade

12 cl room

0,5 vanillestokje

zout

VERSIE 1

Stappenplan om recept “Twee maal chocoladesaus” te bereiden

1.

Brengwater en suiker aan de kook en laat koken tot je een siroop krijgt.

2.

Snijdde chocolade in kleine stukjes.

3.

Gietde suikersiroop op de chocolade en roer tot de chocolade volledig gesmolten is.

Tip:

4.

Deze chocoladesaus kun je zeker 1 maand bewaren, zelfs buiten de koelkast. — We nemen hier griessuiker, omdat deze iets fijner is dan kristalsuiker en gemakkelijker oplost.

5.

VERSIE 2

Bereiding:

6.

Snijdde chocolade in kleine stukjes.

7.

Schraaphet merg uit het vanillestokje en doe dit samen met het vanillestokje en een snuifje zout in de room.

8.

Brengde room aan de kook. Verwijder het vanillestokje en giet de warme vloeistof op de chocolade.

9.

Roertot de chocolade volledig gesmolten is.

Tip:

10.

Deze chocoladesaus is rijker van smaak dan de eerste, maar je kunt hem slechts zo’n 2 weken bewaren in de koelkast. Maar misschien is hij dan al lang opgelepeld. — Je kunt deze chocoladesaus nog extra smaakjes geven door er bijvoorbeeld gember, koffie, chilipeper of sanshopeper aan toe te voegen.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "SHOCK-O-LATIER"

Dit is het eerste receptenboek van Dominique Persoone. Met 45 originele recepten voor chocoladeadepten en alle zoetekauwen.

In dit boek verklapt Dominique chocoladebereidingen die gelukkig maken. Hij leert je onder meer hoe je zelf de lekkerste chocoladepasta maakt, de verleidelijkste chocoladesnoepjes, je eigen huisbereide frisco’s, grootmoeders truffels of chocolademousse waarvan je het potje gegarandeerd uitlikt. Ook klassiekers zoals brownies, florentines, madeleintjes en tarte tatin zet Dominique naar zijn hand.

Dominique Persoone is echter ook een chocolatier met een hoog rock-’n-rollgehalte, die furore maakte met nooit geziene smaken en smaakcombinaties. Maar ook met grappige chocoladebereidingen. Zo vind je in dit boek recepten om onder meer chocolade lippenstift te maken, massagecrème van chocolade, koekiemonsters, eetbare chocoladeverf, black boobies, een chocolade potlood en zelfs… de lekkerste chocoladekak ter wereld. Vooral kinderen zullen dit heel plezierig vinden.

Alle recepten worden stap voor stap uitgelegd en vergen weinig kookervaring. Iedereen kan het! Je hebt er ook geen uitgebreide keukenapparatuur voor nodig. Het gaat om het plezier van het maken en nog meer om het plezier van het eten.

Met dit boek zul je helemaal niet meer van chocolade kunnen afblijven!