Twee maal chocoladesaus

Een recept van Dominique Persoone

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

gram gram Even geduld...
15 cl water
150 g griessuiker
150 g fondantchocolade
100 g fondantchocolade
12 cl room
0,5 vanillestokje
snuifje zout

VERSIE 1

Bereiden:

Breng water en suiker aan de kook en laat koken tot je een siroop krijgt.

Snijd de chocolade in kleine stukjes.

Giet de suikersiroop op de chocolade en roer tot de chocolade volledig gesmolten is.

Tip:

Deze chocoladesaus kun je zeker 1 maand bewaren, zelfs buiten de koelkast. — We nemen hier griessuiker, omdat deze iets fijner is dan kristalsuiker en gemakkelijker oplost.

VERSIE 2

Bereiden:

Snijd de chocolade in kleine stukjes.

Schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit samen met het vanillestokje en een snuifje zout in de room.

Breng de room aan de kook. Verwijder het vanillestokje en giet de warme vloeistof op de chocolade.

Roer tot de chocolade volledig gesmolten is.

Tip:

Deze chocoladesaus is rijker van smaak dan de eerste, maar je kunt hem slechts zo’n 2 weken bewaren in de koelkast. Maar misschien is hij dan al lang opgelepeld. — Je kunt deze chocoladesaus nog extra smaakjes geven door er bijvoorbeeld gember, koffie, chilipeper of sanshopeper aan toe te voegen.

Uit het boek "SHOCK-O-LATIER"

Dit is het eerste receptenboek van Dominique Persoone. Met 45 originele recepten voor chocoladeadepten en alle zoetekauwen.

In dit boek verklapt Dominique chocoladebereidingen die gelukkig maken. Hij leert je onder meer hoe je zelf de lekkerste chocoladepasta maakt, de verleidelijkste chocoladesnoepjes, je eigen huisbereide frisco’s, grootmoeders truffels of chocolademousse waarvan je het potje gegarandeerd uitlikt. Ook klassiekers zoals brownies, florentines, madeleintjes en tarte tatin zet Dominique naar zijn hand.

Dominique Persoone is echter ook een chocolatier met een hoog rock-’n-rollgehalte, die furore maakte met nooit geziene smaken en smaakcombinaties. Maar ook met grappige chocoladebereidingen. Zo vind je in dit boek recepten om onder meer chocolade lippenstift te maken, massagecrème van chocolade, koekiemonsters, eetbare chocoladeverf, black boobies, een chocolade potlood en zelfs… de lekkerste chocoladekak ter wereld. Vooral kinderen zullen dit heel plezierig vinden.

Alle recepten worden stap voor stap uitgelegd en vergen weinig kookervaring. Iedereen kan het! Je hebt er ook geen uitgebreide keukenapparatuur voor nodig. Het gaat om het plezier van het maken en nog meer om het plezier van het eten.

Met dit boek zul je helemaal niet meer van chocolade kunnen afblijven!

  • Titel: SHOCK-O-LATIER
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-807-7
  • Pagina's: 160
  • Fotografie: Jean-Pierre Gabriel en Koen Bauters
Lees meer over SHOCK-O-LATIER

Inspiratie & blog