Turkse tomatensalade

Turkse tomatensalade
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
20 kleine trostomaten
1 kleine komkommer
1 avocado
1 rode ui
0,5 Turks brood
3 takjes verse munt
1 kleine groene chilipeper
3 lenteuitjes
0,5 kl gemalen komijnzaad
1 teentje knoflook
0,5 citroen, het sap + de schil
4 el extra vierge olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de tomaten in partjes. Schil de komkommer en snijd overlangs in vier, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 1 op 1 cm.

Pel de rode ui en snijd fijn met een groenteschaaf, snijd ook de groene chilipeper in fijne schijfjes en snipper de lente-uitjes fijn. 

Snijd het Turks brood in blokjes, schik op een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en rooster het goudbruin in een hete oven. 

Meng alle groenten in een schaal en besprenkel met het citroensap en de olijfolie. Pers het knoflookteentje uit boven de groenten en bestrooi met komijnzaad, de geraspte citroenschil, peper van de molen en zeezout. Laat 5 minuten marineren. 

Verwijder de pit uit de avocado, haal het vruchtvlees uit de schil met behulp van een eetlepel en snijd in blokjes. Besprenkel met wat citroensap. 

Serveren:

Snijd de muntblaadjes fijn en meng de avocado en munt onder de salade. Verdeel de salade over de borden. 

Werk af met de krokante broodkorstjes. 

Tip: Met couscous in plaats van brood kan je met dezelfde ingrediënten een overheerlijke couscoussalade maken! 

© Foto: Roos Mestdagh

Beoordeling