Traybake met lentegroentjes en eitjes

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 venkel, in grove stukken
2 rapen, in grove stukken
1 tl venkelzaad, fijngemalen
4 eieren
2 stengel lente-ui, fijngesnipperd
enkele blaadjes verse munt
enkele sprietjes verse bieslook
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C. 

Doe de venkel, radijzen, rapen en groene asperges in een mengkom en meng ze met een rijkelijke scheut olijfolie. Kruid alles met venkelzaad en peper en zout. Verdeel de groenten over een bakplaat en leg er de stukjes citroen tussen. Schuif de bakplaat gedurende 25 minuten in de oven. 

Breek de eieren open op de bakplaat en dek af met aluminiumfolie. Schuif de bakplaat opnieuw in de oven gedurende 5 à 10 minuten, tot het eiwit gestold is.  

Werk de tray bake af met lente-ui, verse munt, peterselie en peper en zout. 

Inspiratie & blog