Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
350
gr
tournedos van rund
250
gr
knolselder
1
stevige peer
3
el
zure room
3
el
melk
50
gr
blauwe kaas
1
el
olie
0,5
el
citroensap
peper - zout
Bereiden:
Schil de knolselder en snij in dunne plakjes die je daarna weer in julienne snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water met citroensap.
Schil de peer en snij julienne.
Leg de knolselder en peer in water met wat citroensap tot je klaar bent om te serveren (zo worden ze niet bruin). Laat uitlekken en droog ze met keukenpapier.
Maak nu de dressing: vermeng de zure room met de melk, olie, het citroensap en de verkruimelde kaas. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de tournedos aan beide zijden goudbruin, kies de gaarheid naar eigen smaak.
Serveren:
Serveer de tournedos met de salade en de blauwekaasdressing.
