Tosti met geitenkaas, mozzarella en kikkererwten
Ingrediënten
Deze knapperige tosti combineert romige mozzarella en gerijpte geitenkaas met pittige harissa en sappige kikkererwten voor een rijke, mediterrane smaak. Citroenrasp en venkelzaad geven frisheid en aroma terwijl het boerenbrood in de pan goudbruin en boterig wordt gebakken voor een perfecte krokante bite. Ideaal als stevige lunch, lichte avondmaaltijd of gezellige weekendbrunch.
Stappenplan om recept “Tosti met geitenkaas, mozzarella en kikkererwten” te bereiden
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kikkererwten met het venkelzaad en een snuif zout tot ze licht krokant zijn.
Meng de tomatenpuree met het water en de helft van het citroensap. Meng de warme kikkererwten onder dit tomatenmengsel.
Beleg 4 sneetjes brood met plakjes mozzarella en wat citroenrasp. Leg er plakjes geitenkaas op en strooi er een snuifje harissa over. Verdeel de kikkererwten royaal over 2 van de sneetjes en dek af met de andere sneetjes brood.
Verhit de boter in een pan op middellaag vuur en bak de tosti’s langs beide kanten goudbruin en knapperig. Hou ze in beweging en voeg indien nodig extra boter toe.
Meng de rode ui met de resterende helft van het citroensap, een scheutje olijfolie, peper, zout en de resterende harissa.
Snijd de tosti’s doormidden en serveer met wat gemarineerde rode ui, eventueel extra kikkererwten en verkruimelde geitenkaas.
