Tortilla met maïs

Tortilla met maïs
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Beach Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
6 eieren
3 gekookte aardappelen, in blokjes
2 el zoete maïs
1/2 rood chilipepertje, fijngesneden
enkele takjes peterselie, fijngesneden
1 el Parmezaanse kaas, geraspt
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Breek de eieren in een grote kom en klop los. Voeg de overige ingrediënten toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Neem een grote wok en bedek deze met een laagje boterpapier. Giet hierin het tortillamengsel en laat garen op de barbecue.

Werk af met een laagje geraspte Parmezaan alvorens te serveren.